新加坡AEIS录取学校说新加坡米其林星餐馆增至38家

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　　“新加坡米其林指南”颁奖礼在富丽敦酒店举行，获得一星的餐馆和小贩从去年的22家增至30家，当中11家首度摘星，包括本地餐饮达人曾广荧开设的精品餐馆Iggy's、资深中餐厨师洪宋江掌厨的江师傅菜馆、原籍斯里兰卡的年轻厨师纳林迪拉(32岁)主理的Cheek by Jowl等。

　　拥有30多年烹饪经验的洪宋江(53岁)13岁入行，辗转开设多家餐馆，2015年在麦肯西路创办只有30多个座位的江师傅私房菜馆而一炮而红，对于夺下米其林一星，他感到惊喜。

　　洪宋江说：“我没想过会拿到米其林星，可能是食探看中我坚持一个人煮东西，同时又能保持食材和烹饪的素质吧。现在拿下一星，接下来还是不会多请厨师，会继续一个人主掌厨房。”

　　Iggy's在餐饮界有上佳口碑，去年无法摘星，让本地吃货大跌眼镜。今年取得突破，创办人曾广荧(53岁)认为这是非常大的鼓励。

　　曾广荧说：“去年没有如外界预料般摘星当然失望，但我们也要接受餐馆起起落落的事实。我们知道必须不断努力，寻找进步的空间，这是餐饮业永不间断的过程。”

　　由本地名厨梁兆基主理的圣淘沙餐馆森(Forest)和中原势太主掌的日式意大利餐馆Terra去年获选一星，今年皆跌出榜外。

　　共有七家餐馆获米其林二星，名单大致保持不变，只有滨海湾金沙的餐馆Waku Ghin，从去年的一星晋级到二星。

　　对于没有更多小贩入选米其林名单，ieatishootipost美食博主郑春茂(Leslie Tay)医生表示失望。

　　他说：“说到底，要拿下米其林星，舒适的用餐空间有其重要性，食物品质也要保持一贯性，这在租金波动，同时又面对须降低售价来满足客人的高压小贩环境，是一定的挑战。”

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